Въоръжени с нашите 10 най-добри съвети за пуйка, вие ще излезете като професионалист в Деня на благодарността. Независимо дали сте домакин на първата си вечеря за Деня на благодарността или на вашата петдесета, тези незаменими съвети ще ви помогнат да се превърнете в страхотна пуйка.
1. Изберете подходящия за вас вид пуйка.
Наследство? Organic? Fresh? Замразени? Има много възможности за избор. Пуешкото наследство е подходящо за вас, ако искате да опитате старомодна порода пуйка, често крака и по-стройна и по-ароматна, и нямайте нищо против да плащате малко повече за това. Ако органичните вещества са важни, може вече да погледнете пуйка, отгледана според биологичните стандарти, и да се храните с органична храна. Ако предпочитате традиционна прясна или замразена птица, изберете най-здравословния вид в диапазона на теглото, от който се нуждаете, и се уверете, че изглежда добре подхранен заради размера си. И не забравяйте, че прясното може да не е непременно по-добро от замразеното; замразените пуйки се замразяват веднага след раздробяване.
2. Фигура на 1 до 1 1/2 килограма пуйка на човек.
За да купите пуйка с подходящ размер за вашето парти, просто събирайте гостите, които ядат пуйка. Добавете няколко килограма за кости и сте получили теглото си пуйка. Например 8 души ще изискват пуйка от 12 до 14 килограма.
3. Гответе пуйката на стелаж със зеленчуци.
Създайте естествена стойка за печене на пуйката, като наслоявате моркови, лук и целина на дъното на тава за печене. Повдигането на пуйката от основата на тигана спомага за увеличаване на циркулацията на горещия въздух около цялата птица, така че да стане хрупкава навсякъде. А зеленчуците придават страхотен аромат на сосчето.
4. Брилингът го поддържа влажен.
Брилирането е лесен и сигурен начин към влажна и ароматна пуйка. Типичен разтвор за солене съдържа вода, сол, захар и различни подправки и аромати. Просто не забравяйте да следвате надеждна рецепта, така че да получите правилната пропорция от всяка.
5. Дръжте плънката отстрани.
Вероятно е Денят на благодарността от вашето детство да съдържа пълнеж, сготвен точно в кухината на пуйката. Продължете напред и използвайте семейната си рецепта, но ние ви предлагаме да приготвите плънката в отделен тиган. Готвенето на плънката в пуйката може да осигури плодородна почва за растежа на вредните бактерии. В допълнение, пълнената пуйка ще отнеме повече време за готвене, което може да доведе до по-сухо бяло месо. Вместо това, напълнете пуешкото с ароматични вещества като лук и билки и пригответе плънката отделно.
6. За връзване или не за връзване.
За да гарантират, че домашните птици готвят равномерно, много професионални готвачи обичат да се грижат за птиците си, което е просто фантастичен термин за обвързването им. Въпреки че това не е необходима стъпка в готвенето на страхотна пуйка, може да е забавно да покажете кулинарните си умения у дома. Просто приберете крилата на пуйката под тялото и завържете краката заедно с кухненски низ, за да създадете стегнат пакет.
7. Разтрийте пуйката с масло или олио.
Преди да го сложите във фурната, уверете се, че кожата на пуйката е възможно най-суха и след това я разтрийте с масло или масло. За равномерно навлажняване на месо, поставете подложки от масло под кожата.
8. Пропуснете бастинга
Бастирането означава повече отваряне на вратата на фурната, което води до температурни колебания, които могат да изсушат вашата птица. Вместо това дръжте пуйката влажна, като я натриете или като я разтриете навсякъде с масло или олио.
9. Инвестирайте в добър термометър за месо.
Проверете готовността, като поставите термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на пуйката около бедрото, като избягвате костта. При 165 градуса F се прави. Пуйката ще продължи да се готви, докато почива, така че температурата трябва да се покачи още 10 градуса извън фурната.
10. Дайте си почивка.
За да заключите сокове, шатрите пуешкото си с фолио и го оставете да почива поне 15 до 20 минути, преди да издълбаете. Бъдете сигурни, че не покривате пуйката прекалено плътно, тъй като не искате птицата да се пара под фолиото.
